Hugo Viera

Comenzó plantando centeno y moliendolo. Luego 25 años la semilla perdió fertilidad, fue degenerándose, y consiguió como sustituto triticale. Con los años, se dió cuenta que había mucha gente que no podia consumir gluten. Ahí fue que integro otras semillas sin gluten para moler y aprendió que tenía que separar los molinos, los lugares y los tiempos de molienda para no contaminar las harinas.