Gonzalo Zubiri

Gonzalo se define como “panadero sin título”, y trabaja hace 18 años en éste oficio que lo enamora. Fascinado por el mundo de las levaduras naturales, comenzó la búsqueda del pan de fermentación lenta, con aciertos y errores, se inició en éste viaje que hoy disfrutan sus vecinos y clientes. Fomentando el uso de harinas ecológicas y conductas sustentables, sale cada mañana a entregar sus panes desde Santa Lucía, un pequeño pueblo del interior de donde es oriundo.